Ristorazione

L’Operatore della ristorazione interviene nel processo della ristorazione con competenze nella preparazione dei pasti, nella gestione delle materie prime e nell’allestimento dei piatti.

Descrizione della figura professionale

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.

La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla preparazione dei pasti con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti.

Titolo di studio rilasciato al termine del triennio

Attestato di qualifica professionale di “Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” valido per l’inserimento nel mondo del lavoro o per la prosecuzione al 4° anno per il conseguimento del Diploma Professionale di “Tecnico di cucina”.

L’attestato di qualifica di “Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” consente anche la prosecuzione nella filiera scolastica dei percorsi quinquennali della “Istruzione Professionale” nell’indirizzo di studio “Enogastronomia e ospitalità alberghiera”, nell’articolazione di “Enogastronomia”.

Programma didattico del percorso triennale

Alcuni possibili sbocchi occupazionali

L’Operatore della ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti trova impiego nelle aziende della ristorazione commerciale, come ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali e servizi di catering.

Può trovare occupazione anche nella ristorazione collettiva, come mense scolastiche e aziende di produzione pasti.