Pasticciere

Un percorso dedicato alla produzione alimentare, dalla lavorazione alla conservazione, fino al confezionamento di prodotti da forno, pasticceria e pasta.

Descrizione della figura professionale

L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.

La qualificazione nell’applicazione di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.

Titolo di studio rilasciato al termine del triennio

Attestato di qualifica professionale di “Operatore delle Produzioni Alimentari – Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno” valido per l’inserimento nel mondo del lavoro o per la prosecuzione al 4° anno per il conseguimento del Diploma Professionale di “Tecnico delle Produzioni Alimentari – Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno”.

L’attestato consente anche la prosecuzione nella filiera scolastica dei percorsi quinquennali della “Istruzione Professionale” nell’indirizzo di studio “Industria e artigianato per il Made in Italy”, in articolazioni coerenti con il percorso di studi di provenienza.

Programma didattico del percorso triennale

Alcuni possibili sbocchi occupazionali

L’Operatore delle Produzioni Alimentari trova impiego nelle aziende di panetterie, pizzerie, pasticcerie, laboratori artigianali o industriali di pane, dolci e pasta fresca.

Può lavorare anche in negozi specializzati oppure all’interno di supermercati e centri commerciali.